Scopriamo questo nuovo rum delle Filippine che piace tantissimo…
Don Papa, creato nel 2012, proviene dalle Filippine, dall’isola di Negros, ed è distillato alla Bago Distillery da Ginebra San Miguel per la Bleeding Heart Company: un po’ confusionario, eh?
La distilleria Bago è stata fondata nel 1902 da La Tondena Distillers e nel 2003 è stata acquistata da San Miguel ed ora fa parte del gruppo Diageo.
Il Rum Don Papa è prodotto nelle Filippine. Il nome deriva da “Papa Islo” considerato una figura chiave della rivoluzione filippina contro gli spagnoli. Nasce ai piedi dell’affascinante monte Kanalaon.
Per quanto riguarda un po’ il Rum, Don Papa è un “rum premium invecchiato in piccole quantità” proveniente dall’isola di Negros Occidental nelle Filippine, che utilizza canna da zucchero di provenienza locale.
Si dice che Negros Occidental abbia un clima ideale e un terreno vulcanico ricco, ideale per la produzione di canna da zucchero.
Storia del Rum Don Papa
Il Rum Don Papa nasce nel 2012 nelle Filippine, ideato da Stephen Carroll, fondatore della Bleeding Heart Company.
L’ispirazione viene dalla figura storica di Papa Isio (Dionisio Magbuelas), un eroe della rivoluzione filippina che si batté per l’indipendenza dal dominio spagnolo.
Carroll, attratto dalla cultura filippina e dalle potenzialità della canna da zucchero locale, scelse come base per la produzione l’isola di Negros, famosa per i suoi terreni vulcanici fertili e per la coltivazione di canna da zucchero.
Don Papa si distingue per un profilo aromatico che punta sulla dolcezza e bevibilità e per gli invecchiamenti in botti che in precedenza hanno contenuto altri distillati, così da creare nuovi profumi e sapori ancora inesplorati per il mondo del rum.
Metodi di Produzione Rum Don Papa
La produzione di Don Papa è radicata nei metodi tradizionali, utilizzando melassa derivata dalla canna da zucchero coltivata localmente.
La distillazione avviene in alambicchi a colonna, che producono un distillato dal corpo leggero..
Il rum viene quindi invecchiato in botti di rovere americano ex-bourbon (nel corso degli anni la distilleria ha sperimentato altri metodi di invecchiamento), un passaggio che gli conferisce note di vaniglia e spezie.
Nota dolente per gli appassionati e puristi di rum, Don Papa viene addizionato con zucchero Dark demerara (quantità variabili in base alla release) e caramello.
Questi additivi esaltano le note di dolcezza e accentuano il colore, rendendo il rum piacevole e facile da bere, adatto a chi cerca un distillato morbido e avvolgente.
L’uso di zucchero e caramello ha sollevato non poche discussioni tra gli appassionati e i puristi del rum, in particolar modo tra quelli del filone Luca Gargano e Richard Seale.
Mentre l’aggiunta di zucchero rende Don Papa accessibile e particolarmente amabile per chi è meno esperto, molti sostengono che queste pratiche mascherino le note originali della canna da zucchero e del terroir di Negros, alterando l’autenticità del distillato.
Nonostante le critiche, Don Papa ha ottenuto un notevole successo a livello globale, grazie al suo profilo dolce e alla capacità del marketing del Brand ed alle innumerevoli release da collezionare.
Oltre al Don Papa Baroko e rum Don Papa 7 anni, nel corso degli anni sono uscite diverse edizioni speciali e ad edizione limitata.
- Sherry Cask: maturato inizialmente in botti di rovere americano e successivamente affinato in quattro diversi tipi di botti ex-sherry (Fino, Pedro Ximénez, Palo Cortado e Cream).
- Rare Cask: prodotto in quantità limitate e non filtrato, viene invecchiato in botti tostate con lo scopo di arricchire le aromaticità fruttate di cacao e rovere.
- Porto Cask: dopo l’invecchiamento di 2 anni in botti ex-bourbon il rum viene invecchiato ulteriormente per 5 anni in botti di ex-porto.
- Sivigliana: invecchiato in botti ex-bourbon con finish in botti di vino.
- Masskara: distillazione in pot-still con infusione di calamansi, piccolo agrume tipico del sud-Est asiatico.
- Baroko: creato con lo scopo di esaltare gli aromi di frutta tropicale e vaniglia tramite un processo di produzione e affinamento particolare.
- Rye Aged: prodotto in quantità limitate e non filtrato, viene invecchiato in botti ex bourbon di segale con lo scopo di arricchire le aromaticità fruttate di vaniglia e miele, è il più secco tra tutti i rum don Papa
- Gayuma: Edizione limitata del 2024 è un rum dal profilo aromatico particolare, questo rum sperimentale viene invecchiato in botti ex whisky torbato dell’isola scozzese Islay.
- Quincentennial: Edizione limitata di sole 500 bottiglie al mondo, questo rum è completamente invecchiato in botti ex Porto.
Filo conduttore di tutte le edizioni Don Papa è quello di mantenere una certa dolcezza e morbidezza del distillato, caratteristiche distintive del marchio.
Con l’entrata in vigore del Nuovo Regolamento Europeo sui Distillati, alcuni dei prodotti Don Papa non riportano più in etichetta la dicitura Rum.
Note degustazione Rum Don Papa 7 anni.
Prodotto da una miscela di Rum invecchiati 7 anni in botti di rovere americano ex-bourbon.
La canna da zucchero (melassa) proviene dall’isola di Negros. La distillazione è in colonna.
Il grado è ridotto con acqua di sorgente del monte Kanalaon. Al naso risulta molto “leggero” con sentori di vaniglia e spezie.
Il palato conferma il naso con l’aggiunta di ulteriori note dolci di miele d’acacia. Finale dolce e relativamente breve.
