E’ disponibile la seconda release di imbottigliamenti tropicali Habitation Velier, la gamma di Pure Single Rum frutto della continua ricerca di Luca Gargano.
Habitation Velier, the House of Pure Single Rum, l’unica gamma al mondo di Pure Single Rum da distillerie diverse.
Il progetto nasce da un’idea di Luca e dalla collaborazione con i migliori distillatori che utilizzano alambicchi pot still e che quindi producono Pure Single Rum, la categoria che raggruppa l’eccellenza del rum.
La dicitura Pure Single Rum definisce un rum prodotto esclusivamente da distillazione ‘pot still’, cioè con alambicco tradizionale discontinuo in produzioni artigianali.
I Rum bianchi “Pure Single Rum” rappresentano una categoria di Rum che, seppure ancora poco conosciuta, è senza dubbio la più integra ed espressiva della canna da zucchero e dei suoi derivati, quali la melassa.
Si tratta in questa prima fase di sei prodotti, tre dalla distilleria di Worthy Park in Giamaica, uno dall’isola di Marie Galante, uno dalla distilleria Foursquare di Richard Seale a Barbados e uno dal leggendario alambicco in legno wooden double pot still Port Mourant in Guyana Britannica.
Ogni espressione rappresenta un prodotto originale, diverso da quelli imbottigliati dalle distillerie, una ‘world premiere’ inedita.
Alcuni di questi sono rum bianchi e aiuteranno a far capire finalmente cosa si intende per rum bianco ‘super premium’.
Altri sono invecchiati (solo millesimati) e rappresenteranno l’eccellenza dell’interazione tra il legno con la complessità della distillazione discontinua.
Le collaborazioni che Velier ha con i produttori di rum sono moltissime e già nel breve termine la gamma Habitation Velier si arricchirà di altri Pure Single Rum.
La mission della nuova linea di rum di Habitation Velier
La ragione del progetto però è molto più che meramente commerciale: la gamma Habitation Velier nasce con una vocazione didattica per valorizzare le distillazioni artigianali e l’arte e la tecnica del distillatore.
Attualmente sul mercato vengono identificati come rum dei prodotti con identità completamente diverse: dalle produzioni artigianali, spesso realizzate con ‘pot still’ a quelle industriali, realizzate con impianti a ‘multi-colonna’.
Da qui la necessità di una riclassificazione: la definizione di Pure Single Rum nasce infatti dalla classificazione lanciata da Luca Gargano e divulgata poi insieme al distillatore Richard Seale, la quale distingue i rum per metodo di distillazione e pertanto con un’identificazione oggettiva.
Da un lato la tecnologia e dall’altra la tecnica, l’arte, il savoir-faire del produttore che può davvero cogliere lo “spirito” della materia prima.
Ogni espressione di Habitation Velier racchiude un progetto originale, con delle caratteristiche uniche, una “world premiere”, per ogni distilleria.
Ricchi di non alcool, a grado elevato, sono la nuova generazione per tutti i mixologist appassionati. I rum millesimati vengono invecchiati integralmente in clima tropicale, con una parte degli angeli superiore all’8% annuo, che permette un affinamento naturale.
I rum Habitation Velier sono imbottigliati a barrel proof, senza filtrazioni a freddo, senza aggiunta di caramello e di qualsiasi altro elemento non proveniente dalla distillazione.
La Gamma di rum Habitation Velier
indimenticabile. Ricchissimo in congeners (537,59 mg/l), imbottigliato a 59°, non filtrato a freddo, senza alcuna aggiunta, è a disposizione di tutti i mixologist per sperimentare cocktails mai provati. Produzione limitata a 1.600 bottiglie.
tradizionale che sino agli anni ’80 era preparato con rhum a questa gradazione. Distillato nel marzo 2015, è stato ridotto al grado di etichetta nell’arco di 6 mesi con l’eau du ciel, senza filtrazioni a freddo. Una world premiere. Produzione limitata a 1.300 bottiglie.
502: 3 mesi di fermentazione (!) dunder style in pieno stile jamaicano (esclusiva Habitation Velier) che ha prodotto come risultato un rum con 502 mg/l congeners estremamente aromatico e potente. Una world premiere.
Last Ward 2007
Un rum distillato nel 2007 dal master distiller e co-proprietario della distilleria Mount Gay, Frank Ward che proprio in quell’ anno iniziò a distillare da soli pot still. Invecchiato in botti ex bourbon e imbottigliato full proof a 64%, questa release è la prima mondiale di un rum distillato da Ward in pot still.
Forsyths WPM 2006
Lo stock di Worthy Park è composto da più di 9000 botti ma solo 25 barili hanno il mark WPM, quello che identifica il rum con gli esteri più alti dello stock. E partendo da questi 25 barili abbiamo imbottigliato una release unica e irripetibile. Un rum distillato nel 2006, invecchiato in cask ex bourbon e imbottigliato nel 2016.
Hampden LROK 2010
è la versione a 375 g/hlap di congeners. Distillato nel 2010 dalla Hampden Estate, invecchiato ai tropici in barili ex bourbon e imbottigliato a pieno grado a 68,5%, con un angel share del 40%.
HABITATION VELIER TERZA EDIZIONE 2020
JAMAICA – BARBADOS – NEW ENGLAND
La 3° edizione di Habitation Velier comprende il 1° imbottigliamento del marc C<>H di Hampden, il Mont Gay 2011 e l’imbottigliamento della piccola ed emergente distilleriadel New England, Massachussets, Privateer. Tutti e 3 pure single rums sono stati distillati e invecchiati nel luogo di produzione e imbottigliati cask strenght senza alcuna aggiunta.
Sempre nel 2020, abbiamo un edizione molto speciale di Habitation Velier il Savanna HERR White.
Savanna Herr è un’edizione inedita a 62,5% e con 499,9 g/hlpa di esteri – congeners totali: 721 g/hlpa.
HERR è un acronimo che significa High Ester Rum Reunion e identifica un mark distillato in pot still, strumento molto poco usato in distilleria, un alambicco dalla forma inusuale che viene utilizzato raramente se non per la produzione proprio degli High Esters.
Ha un livello di esteri molto alto di 499,9 gr/hlap, ma non viene classificato come Grand Arome in quanto per il disciplinare del Rhum Grand Arome della Reunion il tasso minimo di esteri deve essere di un minimo di 500 gr/hlap.
Savanna Herr si differenzia anche per una complessità aromatica molto diversa rispetto a quella dei grand aromes tradizionali, che si esula dal livello di esteri più basso.
Ma la ricerca di Luca , non si ferma mai, è arrivato anche il rum Takamaka 2018 distillato nelle Seychelles, con distillazione pot still.
Invecchiato tre anni ha una elevata concentrazione di congeners, ben 564,4 gr/hlpa.
